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健康知识

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菜籽油是最健康的油吗?

发布日期:2020-12-17

  油脂是人类饮食中不可或缺的元素,每一种食用油的生产者,都曾将健康作为首要的宣扬内容。但对于消费者来说,怎么判断一种食用油是否更有利于健康呢?

  食用油的首要成分是甘油三酯,是由甘油和三个脂肪酸构成的脂。其间甘油部分是相同的,差异在于脂肪酸”

  脂肪酸分为饱满脂肪酸、不饱满脂肪酸,其间不饱满脂肪酸又分为单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸。

  这些不同的脂肪酸有何作用呢?含量高更好还是含量低更好?

  饱满脂肪酸摄入过多不利于健康,所以好的食用油中,含量要比较低一点儿。

  单不饱满脂肪酸也叫油酸,具有促进创伤愈合、改善免疫力、消炎等作用。多不饱满脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等,是人体有必要且不能自产的脂肪酸,要从外界摄入,其间亚油酸有助于降低心血管等疾病发生的风险,亚麻酸则参与人的大脑和视网膜发育。但多不饱满脂肪酸是微量元素,很少即可,不需要许多。

  一般来说,食用油中饱满脂肪酸含量较低,不饱满脂肪酸含量较高,且含有一定量的亚油酸、亚麻酸,就是好的食用油。但实际上,目前还没有一种食用油兼具一切的好处,避开一切的害处。相对来说,橄榄油、茶籽油、菜籽油等是比较好的。而学界普遍认为,菜籽油是脂肪酸组合最合理的食用油。其饱满脂肪酸含量较少,10%左右,油酸含量为80%左右,亚油酸含量为7%左右。现在首要种植的‘双低油菜’,组合更加合理。

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